Köri Soslu Tavuk

Çok kısa bir aradan sonra merhaba :)

Çooook uzun zamandır aklımda olan ama yapmayı sürekli ertelediğim bir yemek yaptım bugün. İlk defa denedim ve resmen tadına bayıldık. İnternette kısa bir araştırmadan sonra işime gelen en basit tarifi seçtim kendime denemek için :) Malum ben hep pratik şeyler yapmaya çalışıyorum. Tarif Oktay Ustaya ait. Onun bir çok köri soslu tavuk tarifinden yalnızca biri bu, benim gördüğüm tariflerin içinde en basiti ve inanılmaz lezzetli :) Bugüne dek denemediyseniz mutlaka denemenizi öneririm. Buyrun tarife geçelim.

Malzemeler:

1 bütün tavuk göğsü

1 su bardağı krema

1 kase doğranmış mantar ( ben mantarı kafama göre ayarladım :) )

1 kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

Karabiber

1,5 tatlı kaşığı köri ( önce bir kaşık koydum tadıp ekleme yaptım size de öyle yapmanızı öneririm )

Yapılışı:

Soğanları küp küp kesin, tencerede bir miktar sıvı yağı kızdırın ve soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Kavurduktan sonra küp küp ( küpler küçük olmasın fazla ) doğradığınız tavukları ekleyin ve kavurmaya devam edin. 5 dk kadar kavurduktan sonra mantarları ekleyin ve tavuk suyunu salıp tekrar çekmeye başlayana dek arada karıştırıp kontrol ederek pişirin. Daha sonra tuz karabiber köri ve kremayı da ekleyin ve pişmeye bırakın. Benim kremam çok sıvıydı ilk döktüğümde çorba gibi oldu korktum beceremedim diye ama piştikçe çekti suyunu ve sos kıvamında kaldı su. Yanına ister makarna ister pilav canınız ne istiyorsa yapın ve afiyetle yiyin ama mutlaka bu lezzeti deneyin :)

Şimdiden herkese mutlu, sağlıklı, huzurlu, sevdikleriyle geçireceği bir bayram dilerim.

Afiyetle, sağlıcakla kalın...

Kremalı patates

Kısa bir aradan sonra merhaba :)

Bugün sizlerle çok sevdiğimiz yemeklerden birinin tarifini paylaşacağım. Daha önce yememiş olanlar varsa fotoğraflara aldanmasın mutlaka yapsın bence bayılacaksınız, biz eşimle bayılarak koca bir borcam patatesi bir akşam öğününde bitiriyoruz ayıptır söylemesi :)

Malzemeler:

5-6 tane orta boy patates

4 diş sarımsak

Tuz

1/3 tatlı kaşığı karabiber

400 gr hazır krema

Yapılışı:

Patatesleri soyun,yıkayıp 2-3 mm kalınlığında halka biçiminde doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Patatesleri kare borcama  dizin iki sıra üstüste gelecek şekilde. Eğer patates eksik gelirse ekleme yapabilirsiniz şayet fazla gelirse üstüste koymaya devam edebilirsiniz,kısacası bir sınırlama yok çok yüksek olmasınlar yeter :) Patateslerin üstüne sarımsak, tuz karabiber ve en üste de kremayı borcamın her yerine gelecek şekilde ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına atın. Yaklaşık 30 dk da pişiyor. Afiyet olsun :)

Bu da bugünden kalan sofra fotoğrafımız herkese huzurlu akşamlar:)

Ekşili Köfte

Merhaba arkadaşlar, bugün sizlerle ekşili köfte tarifimi paylaşacağım...

Malzemeler:

2 soğan

2 top yumurta büyüklüğünde kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

Tuz

Karabiber

Kimyon

Köftebahar

1 yumurta 

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Soğanları rendeleyin bir kaba alın üzerine kıymaları,bulguru,baharatları ekleyin ve yoğurun. Bir tepsiye biraz un serpin, köfteden misket büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın ve tepsiye dizin. Tepsiyi sallayın köftelerin una bulanmasını sağlayın. Üstleri bulanmazsa una biraz daha un serpebilirsiniz. Bir tencereye 3 su bardağı kaynamış su koyun köfteleri içine atın ve 10 dk kadar pişirin. 

Terbiyesi için bir kapta, 1 tane yumurta sarısı 4 kaşık yoğurt ve 1 kaşık unu çatalla çırpın. Daha sonra köftenin suyundan bir kaç kaşık ekleyin bu karışıma ve biraz karıştırın. Daha sonra karışımı tencereye dökün, kısık ateşte 10 dk kadar daha pişirin. Afiyet olsun :)

İslim Kebabı

Merhaba:)

Bugün de pasta tarifi yok :( Ama onun yerine leziz mi leziz İslim Kebabı tarifim var sizlere:)

Malzemeler:

200 gram kıyma

1 tane soğan

Yaklaşık yarım çay bardağı galeta unu

4 tane patlıcan

Yaklaşık 1'er çay kaşığı karabiber,kimyon,tuz,köftebahar

2-3 domates

3 tane sivribiber

Kürdan

Yapılışı:

Soğanı rendeleyin,üzerine kıymayı,baharatları ve galeta ununu ekleyip yoğurun. Karışımdan yuvarlak köfteler oluşturun. Bir yandan da patlıcanları zebra deseni ile soyun tuzlu suda bir süre bekletin. Daha sonra yıkayıp kurulayıp şeritler halinde orta kalınlıkta kesin. Yağda iki tarafını da kızartın.İki parça patlıcanı çarpı işareti olacak şekilde üstüste koyun ortasına köfte koyun ve dört ucunu bir araya getirin. Üstlerine domates ve sivribiber koyup kürdan ile tutturun. 

Bir tarafta sosu hazırlayın. Sos için 2 tane domatesi rendeleyin, üzerine tatlı kaşığı ile salça ve 1 su bardağı suyu ekleyip bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı yemeğimizin üzerinde gezdirin. Fırına verin,yaklaşık 200 derece fırında domates ve biberler kızarana kadar pişirin. Herkese afiyet olsun :)

Mantı tarifi

Hayatım boyunca sevmekten vazgeçemeyeceğim lezzetlerden biri sanırım mantı...

Çocukluğumdan beri annemle mantı yapmaktan,gece yarısı da olsa o minicik hamurları kıymayla doldurmaktan bıkıp usanmadık hiç :)

Yemekten bıkmayacağım mantı tarifini paylaşmakta sanırım geç bile kaldım haydi buyrun tarife geçelim:)

Malzemeler:

Hamur:

2 bardak un ( yetmezse ekleme yapabilirsiniz)

Tuz

Su

İç malzemesi:

Yaklaşık 200 gr kıyma

1 adet rende soğan

Karabiber

Tuz

Üzeri için:

  

Sarımsaklı yoğurt

Tereyağ

Kırmızı biber

Nane

Yapılışı:

Un,tuz ve su ile sert bir hamur yoğuruyoruz.Hamurun sert olması önemli buna dikkat ediyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra kabın üstüne nemli bir bez serip 15 dk kadar dinlenmeye bırakıyoruz hamurumuzu.

İç için ise; kıyma,rende soğan, göz kararı karabiber ve tuzu bir kapta karıştırıp biraz yoğuruyoruz. Hamurumuz dinlendikten sonra 2-3 top parça yapıyoruz hamurumuzu ve her bir parçayı kalın olacak şekilde merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru kare kare olacak şekilde kesiyoruz. Küçük karelerin içini kıyma harcımızdan küçük parçalar ile dolduruyoruz. Hamur parçalarını dilediğimiz gibi ister bohça ister üçgen şekilde kapatıyoruz.

Daha sonra kaynar su solu tencereye özenli bir şekilde mantılarımızı döküyoruz. Yaklaşık 15-20 dk da pişiyorlar.

Üzeri için sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Bir cezvede tereyağ eritip kırmızı biber ve nane koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sonrasında da afiyetle yiyoruz:)

Mantıları yiyip yiyip kilo almamak dileğiyle hoşçakalın :)

Bulgur pilavı

Merhabalar :)

29 yaşıma gelmeme rağmen bugün ilk defa bulgur pilavı yaptım :)

Hep yapışılı zor zannedip kaçardım, sormadım bile bugüne dek tarifini kimseye :)

Ama bugün evde pirinç kalmadığını farkedince nohut pilavsız olmaz dedim ve bulgur pilavı yaptım...

Belki benim gibi 30 lu yaşlara gelip de hala bulgur pilavı yapmayı bilmeyenler vardır diye tarifini paylaşıyorum :)

Malzemeler:

1 bardak bulgur

2 bardak kaynar su

Domates

Salça

Tuz

Yapılışı:

Tenceremize az miktarda sıvıyağ,tuz,yarım yemek kaşığı salça ve miktarı sizin arzunuza kalmış olan domates rendesi koyuyoruz ( ben 3 yemek kaşığı koydum ).  3-5 dk kadar pişirip üzerine 2 bardak kaynar suyu ve 1 bardak bulguru ekliyoruz, biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İşte bu kadar basitmiş yıllardır merak edip soruşturmadığım bulgur pilavı :)

Bunlar da bugünden hatıra kalan kareler:

Herkese huzur dolu günler dilerim :)

Zeytinyağlı biber dolması

Herkese merhaba :)

Bugün paylaşacağım tarif , yazları daha güzel giden ama kışın da özlenen bir lezzet, zeytinyağlı biber dolması :)

Şimdi bunu da bilmeyen var mı sanki canım diyenleriniz olacaktır :)

Büyük ihtimalle hepimiz biliyoruz ama bilmeyen azınlık da olsa onları da düşünmek gerek :)

Hem bloguma yazı yazmak hoşuma gidiyor canım yalan değil :)

Geçelim mi tarife :)

Malzemeler:

5 tane soğan

Zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

Az karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Ve tabi ki dolmalık biber :)

Yapılışı:

Soğanları robottan geçirip yağda kavurmaya başlıyoruz. Pirinçleri yıkayıp soğanlar kavrulduktan sonra üzerine ekliyoruz.

6-7 dk kadar kısık ateşte kavuruyoruz.

1 su bardağı su ekleyip pilav gibi pişiriyoruz.

Piştikten sonra ocağın altını kapatıp,üzerine tüm baharatlarımızı ekleyip karıştırıyoruz ve soğuyana kadar bekliyoruz.

Biberlerimizin içlerini oyduktan sonra hazırladığımız karışımla içlerini dolduruyoruz.

Tencereye dizip 2 su bardağı su ekliyoruz tencereye, yarım çay bardağı da zeytinyağı gezdiriyoruz üzerinden. 

Ve pişiriyoruz. Yaklaşık 20-30 dk civarında pişiyor aralarda kontrol etmenizde fayda var.

Yapan olursa şimdiden afiyet olsun, yapmasanız da okuyanların canı sağolsun :)

Bu da bu akşam ki soframız :)

Herkese iyi geceler, tatlı uykular :)

Karnıyarık tarifi

Merhaba :)
Bugün eşime en sevdiği yemekleri hazırladım. Çorba,karnıyarık,pilav ve cacık:)
Çoğumuz ezbere biliyoruz bu tarifleri evet ama belki bilmeyen vardır diye karnıyarık tarifini yazmak istedim :)

Malzemeler:
2 tane soğan
2 tane çarliston biber
2 top yumurta büyüklüğünde kıyma
2 tane domates
3 diş sarımsak
Salça
Karabiber
Maydanoz
Tuz
Ve elbette son olarak patlıcan :)

Yapılışı:
Soğanları robottan geçirin. Az sıvıyağ ile soğanları tencerede kavurmaya başlayın. Üzerine doğradığınız çarlistonları ekleyin. Tuzu, kıymayı robottan geçirdiğiniz domatesleri,rendelenmiş sarımsakları,salçayı, karabiberi, doğranmış maydanozları kısacası patlıcan hariç tüm malzemeyi tencereye ekleyin :) 7-8 dk kadar pişirin.
Ayrı bir kapta su ve tuz karışımı hazırlayın patlıcanları 15 dk kadar bu suda bekletin, patlıcanların acılığının gitmesi için.
Vakit dolduktan sonra patlıcanları yıkayıp kurulayıp kızgın yağa atın ( acemi iseniz bu işleme dikkat edin, defalarca yapmama rağmen yanmaktan hep son anda kurtuluyorum, ah o sıçrayan kızgın yağlar ah :) ) 
Kızartma işlemi bittikten sonra patlıcanları bir tencereye alın. Ortalarını açıp pişirdiğiniz malzeme ile doldurun. En üstede çarliston ve domates koyun süsleme amaçlı, ben bugün koymadım mesela malzeme eksikliğinden dolayı, çok da zaruri değil yani...
Tatlı kaşığı kadar salçayı suda eritip tencereye dökün üzerine su ekleyin patlıcanları geçemeyecek kadar. 
20 dk kadar pişirin. Yanına pilav yapmayı unutmayın, karnıyarık pilav ve cacıkla güzel gider :)
Herkese afiyet olsun, mutlu huzurlu akşamlar dilerim...

Reyhanlı Kabak Dolması

Yeni yılın ilk yayınından merhaba:) 
Bugün fotoğrafı aceleye geldiği için istediğim gibi çekemediğim ama lezzetinden şüphemin olmadığı,reyhanlı,sarımsaklı yoğurtlu kabak dolmamın tarifini paylaşacağım sizlerle :)
Bu öyle bir tarif ki, her yiyen tarifini istiyor, çok da mütevaziyimdir :)
Şaka bir yana tarifi annemden almıştım ama o da zamanında Oktay Usta'dan almış :)

Hemen tarife geçeyim ben lafı fazla uzatmadan...

Malzemeler:
İsteğe göre kabak ( ben 2 kişilik ve 2 günlük yaptım dolayısıyla 3 tane kabak kullandım )
1 su bardağı ince bulgur
Karabiber-Tuz
1 yemek kaşığı reyhan ( aktardan aldım ) 
1 büyük yada 2 küçük parça (yumurta büyüklüğünde parçalar) kıyma
1 tane orta boy rende soğan

Yapılışı:
Kabakları eşit parçalara bölüp içlerini oyuyoruz. 
Bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz, yalnız reyhanı saplarından ayırıp avucumuzun içinde ufalayarak ekliyoruz kaba. Güzelce yoğurduktan sonra eğer sert olursa bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Karışım hazır olunca kabakların içine karışımdan koyup önden arkadan bastırarak düzleştiriyoruz.
Ağzına kadar doldurmasanız da olur çünkü pişince bulgurdan dolayı taşma oluyor.
Hepsini doldurduktan sonra bir tencereye diziyoruz kabaklarımızı ve tencerenin yarısına kadar soğuk suyla dolduruyoruz.
Üzerinden biraz sıvı yağ gezdirip orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 20 25 dk da pişiyor ama arada kontrol etmenizi tavsiye ederim bulgur hemen suyu çekip pişiyor çünkü.
Servis ederken ise üzerine sarımsaklı yoğurt ve cezvede kızdırdığımız yağ,kırmızı biber ve nane karışımından döküyoruz ve afiyetle yiyoruz :)
Mutlaka deneyin derim sonuçtan pişman olmayacaksınız :)
Herkese sağlık,mutluluk,huzur dolu,herşeyin gönlünüzce olacağı bir yıl diliyorum :)

Bu da bugünden kalanlar :)

Fırında makarna tarifi

Herkese merhaba :)

Bugün en sevdiğim lezzetlerden biri olan fırında makarnayı yaptım...

Hemen tarife geçiyorum:

Malzemeler:

3/2 fırın makarna

yarım kalıp beyaz peynir

kaşar

dereotu

maydanoz

1 yumurta sarısı

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Makarnayı haşlayın biraz soğutun. Dilediğiniz miktarda maydanoz ve dereotu doğrayın ve yaklaşık yarım kalıp beyaz peynir ile karıştırın birazda tuz ilave edin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı süt un ve sıvıyağı karıştırın. Borcama makarnanın yarısını koyun. Üzerine sıvı olan karışımdan biraz dökün ve hafifçe karıştırın.Üzerine peynirli karışımın yarısını serpin. Daha sonra makarnanın kalan kısmını üzerine dökün. Aynı işlemi tekrarlayın yani önce sıvı sostan dökün sonra peynirleri serpin. Fırına koyun. Yaklaşık 150 derecede yarım saat kadar pişirin. Hafif üstü kızarmaya başlayınca fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve tekrar fırına koyun. Yaklaşık 10 dakika kadar daha tuttuktan sonra çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz :)

Bu da pembiş soframız :)

Herkese mutlu akşamlar dilerim :)

videosu şu linkte:

http://www.youtube.com/watch?v=zZlWVJoGljo

Patlıcan ezme

En sevdiğim lezzetlerden biri; patlıcan ezme...

Gelin size de tarifini vereyim, belki yaparsınız :)

4 adet patlıcanı yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla birkaç delik açıyoruz patlıcanlarımızın üstüne. Daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize koyup fırına veriyoruz ve yaklaşık 35-40 dk kadar tutuyoruz fırında. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. O soğurken 2 tane çarliston biber, 2 diş sarımsak doğrayıp ocakta kavurmaya başlıyoruz. Üzerine rendelenmiş 2 tane domatesi ekliyoruz. Ilınan patlıcanlarımızı soyduktan sonra çok küçük olacak şekilde doğruyoruz, bu işlem için patlıcanları önce dörde bölmeniz işinizi kolaylaştıracaktır. Ocaktaki karşımın üstüne patlıcanları ekleyip, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekliyoruz karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ve ezmemiz hazır, afiyet olsun :)

Aşk dolu kahvaltılar

    Bu sabah aşkı çağrıştıran bir kahvaltı yaptık :) Daha önce ismini hatırlayamadığım bi blogda görmüştüm bu kalpli yumurtayı,bugün de ben yaptım...
Kalbim istediğim kadar muntazam olmasa da güzel bir sunum oldu diye düşünüyorum :)
Yapmak isteyenler olursa tarif şöyle :
Uzun sosislerden birini üstten iki santimine dokunmadan ortadan ikiye kesiyoruz.
Daha sonra iki ucundan tutup ters istikamete doğru çevirip uçlarına kürdan takarak birleştiriyoruz ve kalbimiz hazır :)
Tavada biraz kızartıp ortasına yumurta kırıp pişiriyor ve sonunda güzel bir sunumla afiyetle yiyoruz :)